Japanese pahi "Todzhiro": hōʻuluʻulu manaʻo, ike a me nā hōʻike manaʻo o ka mea nona

'Aʻole wale nō' oihana chefs, akā, i ano o housewife meticulously hai aku i ke koho o ka lumi kuke oihana a pau. I ka pono a me ka pono o ka mea hana me ka nānā 'hapa holomua imu. Pahi "Todzhiro" mai ka aina mamao o ka hikina a ka lā e pono kaulana loa ma o aku o kona palena.

hoa a pau

Company Tojiro - hapa o ka hui Fuji Cutlery Co., Ltd, i kukuluia i ka 1953. I ka papa kuhikuhiE oihana o Nyos i loko o Tsubame (Niigata Kulanakauhale). Initially ka poe o ka papa kuhikuhiE huahana ua mahiʻai lako a pan. 1955 i ike ai i ke kala o ka'ōhui mua o ka lumi kuke pahi. High-e like ai ke kōmi 'i o Damaseko kila loaa koke hiʻona i loko o ke aupuni.

Mea i hoʻokumu i Fujitora hana (kūhelu inoa mai 1964) lilo Torao Fujita (Tora Fujita). Manufacturersʻeleu ma luna o ka 'oihana chefs, no ka mea, i ka pahi mea i kahi mea paahana o ka hana. Over manawa, ka laulā i hoʻonui. Aia i kekahi laina o ka hale kuke, e lawelawe ana a i mālama i nā mea hana i nā keiki.

Mai September 2000, i ka poʻe i alai Susumu Fudzita, a hoomaka ae la e 'Imi paipai i nā huahana i ka haole kuai. Pahi "Todzhiro" e hui pu iho enehana hou a me nā kuʻuna Hawaiʻi o ka samurai mea kaua, hoopuni loaa hiʻona ma Europe, a me ka 'Amelika.

hiʻona

enehana Makamua o? iecaianoaaiiuo o samurai na pahikaua a hōʻaʻahuʻo ia iā kila i loaʻa kona palapala noi i loko o ka o kēia au nei. Tojiro poe i ka mea mua nana i ia i hana, no ka hana o ka lumi kuke pahi. Nā Aey? Acaeoey i loko o ke kula o ka 'epekema a me ka' ike loea hou i ka mea i hiki ke lawe mai i ke kaʻina i ka oo. More ma mua o 90% o nā mea a pau nunui-, ahu iho kōmi 'ana i loko o ka aina kuai kuni poʻe.

Pahi "Todzhiro" e ia i ka nui o nā papa, mai 3 a hiki i 63. I ka oka a hou chromium, vanadium, cobalt a me ka molybdenum. Kuhiliʻole kila (Vg10 -? Ac? Ia e hoʻomalu) me na eiiiiiaiou i ke kiʻekiʻe ia'ku e abrasion a chemically corrosive hana kūpono. Kōmi 'ana i mau nō a me ka'ōlewa, HRc paakiki ihoiho 64 huahelu. 'Oihana Keiki pahi "Todzhiro" (hōʻike manaʻo oʻEulopa chefs e hooiaio aku ia), e like me ka hoʻohālike au iʻike mau maka, he nui hou aua oe i ka oi, hoʻowahāwahā i nā hola lōʻihi o ka haawe.

? ueo

Hewa i ka manaʻo i nā mea a pau o ka lumi kuke pahi i ka ia. Moolelo o Japanese meaʻai, a hooholo i ka nui o ka pahi kinona, a me ke degere o kona oolea. Regional meaʻai oko (i loko o ke aupuni) alakai aku ai i ka haku o ka oi ma mua o ewalu ano o ka lumi kuke pahi. Akā, i kēia 'ano ua maheleia i loko o kekahi mau pūʻulu.

• Usuba. Mea e hana me ka hua a me kaʻai iā. Hoʻokala-kapakahi, lōʻihi o ka pahi i loko o 15-24 knm (18-22 knm loa e holo mai ana). Ka mea, e oluolu e hoʻomaʻemaʻeʻana, e kua a okiokiʻai.
• Nakiri. ʻeluaʻaoʻao iaea ooieoeiiaeuiiai "dute" hoʻokala - pololei slicing lau i loko o ka hale kuke ( 'Oihana ke hoʻohana' ia infrequently). Ka lōʻihi o 15-18 knm.
• Deba. Hoʻokala kapakahi (÷ Ko-Deba wānana aku ma nāʻaoʻaoʻelua), ke kinona ka pahi-koi, a ua hoʻohana 'ia no ka oki i ka iʻa a me na manu. Ikaika ke kōmi 'lōʻihi 12-27 knm mea oluolu e Makuakane me na lobsters, nā manuʻaiʻia, pāpaʻi.
• Yanagi-BA. Classic malo pahi mai loa keia o ke ana lihi. A kūikawā koʻi no ka oki slices o ka MeaʻAi O Ke Kai. 'Oihana ke hoʻohana' ia 24-30 knm ke kōmi 'kânaka - 20-21 knm.
• Takoihki. Lōʻihi 24-30 knm, pili i ka sirloin, "specialization" -ʻAiʻAi ana, slicing MeaʻAi O Ke Kai.
• Funayuki-bocho. Cook ka nunui-ke kōmi 'no ka home 13,5-16,5 knm, ka' oihana lumi kuke - 15-21 knm.

'Aʻole wale nō i loko o lapana akā, i loko o nā'āina, no ka kānaka poʻo kuke ua hoʻomano hoʻohana lumi kuke pahi "Todzhiro". User hōʻike manaʻo aku nei au i ka mea e like ai o ka hoʻokala i ka maka kohoʻia a me ka pono me nā huahana kumu.

Europa koho

Inā e makemake kekahi-kapakahi hoʻokala Japan, na ka poʻeʻEulopa maʻa i ka mea hana me ka papalua-kapakahi - ia mea,ʻaʻole like, ua koi ikaika kaʻaeʻana i kūpono o kaʻoki a me ka hiki pono o ka malama. Ma Europa'āina, "Todzhiro" pahi oko mai like huahelu no na wahi lulu kuai.

Ke anaina o ka hoʻomalu i ulu i ka " 'Eulopa" seryu Aha pahi. Point'ōlelo Palani kānaka poʻo kuke Guy Martin. Koʻokoʻo huahana i ka pūhaka, a hou (hoʻohālikelike me Japanese counterparts),ʻaʻohe pahi kuekue wawae, kōmi 'ana i o Damaseko kila.

Europa kaila imua o Ke Ana Hoʻohālike o ka pahi:

• Universal shredder no ka nui kānaka poʻo kuke i ka pahi, ka lōʻihi o 24-30 knm (Ei? 18-21sm);
• no ka ana o ka hoomakaukau i na meaʻai, nui - 24-27 knm;
• no kaʻokiʻai a me ka iʻa, ka lōʻihi o 21-24 knm;
• uuku, 9-15 knm ka lōʻihi no ka hua a me kaʻai iā;
• "Boning", 15 knm ua hoʻohana 'ia e hoʻokaʻawale ai i nā iwi mai i kaʻai.

hoʻi heʻoiʻoi

Ke Japanese lumi kuke pahi "Todzhiro" heʻoiʻoi ma ka huina ^o 17-20 (kekahi Ke Ana Hoʻohālike a hiki ^{ma kahi o} 10). Ma Europa, keia aka mea IeAUPIIe, IAa IO ^25-30 °. Ka huʻi huina e leie aku i hana mana a emi ke kākoʻo 'ana. Edit huhui mea infrequent, a hiki ma lalo o kaumaha e haawe. A kiʻiona hiʻona o ka hoʻokala Kepani pahi i ka mea i lilo ai ka pohihihi keia pono, akā, nui loa ke akahele.

"Pololei" o ka maka, e hiki ke hoʻohana i ka kūikawā manaʻo i loko o ka hale. Sharpeners no ka pahi Tojiro ( "Todzhiro") lole wili hiehie functionality, nanea ana o ka pono a me ka pono. He elua ano o ka pālolo rollers i hoomakaukau ai. Kekahi ae no ka lohi loa hoʻokala i ka maka, ua hoʻohana 'ia ka lua o ka paʻa no ka hoʻopau. Nā rollers hiki ke hoʻololi. Ka hale noho ua i ka mea hiki ke hooheheeia, i ka waihona ipu ua hoakaka ia me ka laholio hookomo, a aole e ae e ho one ma luna o kaʻili kai.

e puhi ia

Japanese pahi "Todzhiro" hiki ke kuai i hoʻopaʻa i ka ', hakuloli i Europa nā mea kūʻai mai. A nui ka helu a me kaʻano o ka huhui,ʻaʻole mau hoomaopopo ia e na kanaka o 'Eulopa, i ka poe ua hou a hiki i ka palena iki dala o 3-4 huahelu. Ka mea maʻamau kau kikowaena mau ala hoʻi heʻoiʻoi hana:

• no kaʻai (me ka lahilahi ke kōmi ');
• ka pahi kaua ka iʻa, ai, nā manuʻaiʻia;
• kūikawā pahi no ka Sushi Hawaii;
• uuku ke kōmi 'no ka hoʻomaʻemaʻe ka lau a me ka poe liilii,ʻoki.

I kekahi manawa, ma e puhi ia mea i loaʻa i ka pahi me ka wavy ke kōmi i mea ole ano o ka Japanese moolelo.

pono

I ka lehulehu o nā kānakaʻenehana akahele hoʻomōhala a manaʻo ma ka manao ana o huahana, no laila, i ka mea, i ka helu o ka pono:

• Japanese lumi kuke pahi "Todzhiro" (a me ka 'oihana a me ko ka hale ona) e hoomakaukau me kūikawā waena ke komo lima ma waena o ka maka, a lawelawe. Mākou i paa ai i ka pālua papa: ka mea, aole i loaa ka ai'ōpala hoʻi ma luna o ka honua maka pilina a kāohi 'ia paha a hoʻopöholo o ka lima ma luna o ka ohi hapa.
• Ka paukūʻolokaʻa kinona o ke kumu ua ana i ka lāʻau. Special aaioee eliminates ka hoʻomāhuahua o ka lepo i loko o ka mea 'ole. Maikaʻi ke nānā aku, a me ka maikai manaʻo nei ke o ka laau kumu maopopo ia mai ke ea. Koʻokoʻo-oihana metala i ka antibacterial ka penaʻana. Hōʻemi iki ai hanaʻia naʻe i ka pau ana o ke kumu e hoʻolako i kaʻoiaʻiʻo loaʻa.
• pahi oi i ka fantastic lihi. Paa ke kōmi 'o ke kila me ke kiʻekiʻe kalapona maʻiʻo mālama pono hoʻi heʻoiʻoi.

Ma hope o ka hoʻohana 'ana i ka pahi e holoi, a holoi maloo. Hoʻokaʻawale aʻe au i nā mea hana pono kupono lapaau. I ole ia ka mea e hiki kahua a me vyscherbinok mikroskolov.