'O ka waikawa o ka waiū: he aha ia, pehea e ho'oholo ai i ka mea i hilina'i'ia

'O ka waiū o Cow no kekahi o nā mea maika'i loa no nā mākua a me nā keiki. Aia i loko o ka nui o nā mea i makemake'ia e ko mākou kino. A o nā mea like me ka protein, ke kō, a me ka momona, ua ma'alahi ke kino i loko o ke kino kanaka. 'O ka'oihana ki'eki'e i ka waiū,'o ka nui o ka waiwai. No laila,'o ka ho'onui'ana i ka papa o ka meaola he mea nui a'oi aku ka wā e'ai ai. I nā'āina i ho'omohala'ia, hapa nui ka uku o kēia huahana pili pono i nā mea pilikino i loko. No ka hana'ana i kēia, nā mea hana i ka waiū a me nā hua la'a e ho'omaopopo pono i ka mālama'ia o nā bipi i loko o nā kūlana maika'i a loa'a nā mea'ai i waiwai i nā huaora.

He mea nui nō ho'i ka mālama'ana i ka momona, e like me ke'ano o ka'ōhumu o ka huahana, ua lilo i mea kū'ai'ole i ka po'e kū'ai.

He aha ka mea e ho'oholo ai i ka wai'ona o ka waiū?

'O ka hopena me ka waiū e pili ana i nā kumu he nui. Ke pili nei ia i nā kūlana o ka holoholona, kona'ano physiological a me nā mea'ē a'e. 'O ke'ano o ka hana'ana i ka waiū he mea pa'akikī ia, a he mea nui ka moku o ka mea ola. Ma ke'ano o ka ho'ona'auao'ana a me ka'ike'ana, ma ka like'ana, 10% o nā meaolaola a pau e komo ana i ka momomoma me ke koko. No laila, no ka loa'a'ana o ho'okahi lita o ka waiū bipi, pono ia ma kahi o 500 lita o ke koko e hele i loko o ka'āina mammary. Hiki ke ho'ololi mau'ia kona mau'ano, mai ka manawa o ka lulu'ana a hiki i ka mea kū'ai hope loa. He'oko'a loa ka Milk i ka ho'omehana. No laila, i loko o ka colostrum, he iwakālua hapahā o ka pona i'oi aku ka nui ma mua o ka coliform, a pēlā e'oi aku ai ka pono. 'O kēia waiū i loko o kona haku'ana he nui nā mea waiwai a me nā mineral. Eia kekahi,'o ka colostrum he hapa li'ili'i ia o nā microorganganu huapi'i, kahi e'ae ai e noho mau hou.

Ke ke'ena o ka'ale'a

I ke'ano o ka mālama'ana o ka waiū ma lalo o ka mana o nā microorganisms mūmū, kahi e ulu ai i laila, lactose decomposes, ma muli o ke kūkulu'ia'ana o ka waikale lactic a me ka'ale'a.

'O ka waiū ma'ema'e ka waikawa o ka 16-18 T. Akā he mea nui loa ke kalapala'ana. Aia i loko o ka waiū kekahi mau mea, no laila'a'ole e loli ka pH me ka ho'ohui'ana o nā mea'aila a me nā konal. 'O ke ki'eki'e o nā mea kikowaena,'o ka nui o nā'āpana e koi'ia e ho'ololi i ka pH. Pēlā nō,'ike'ia ka waikea ka nui o ka waiū i kēlā mau bipi i'ai i ke kauwela ma nā māla a me nā māla e ulu ai nā mea kanu. Loa'a kēia ma ke'ano o ka ho'ohui'ana i nā mau'u momona a me ka palaoa i kahi papa ha'aha'a o lalo. Ua lō'ihi ka ho'opa'a'ana o nā'epekema i kahi pilina ma waena o ka helu o ka mea konupona i ka waiū a me ka waiū o ka waiū. Ua'ike'ia'o ka li'ili'i ka li'ili'i i ka waiū,'o ka'oi aku ka nui o ka wai'ona. No laila, me ka ho'onui'ana o ka helu calcium i ka'ai, ua emi iho ka'eneki ahulau.

'O ke kumuhana no ke ana'ana i ka'alema

No ka ho'oholo'ana i ka momona o ka waiū, nā kānaka mahi'ai a me nā mea hana'ē a'e e ho'ohana i kahi mea i ho'omohala'ia i kapa'ia ka pH. Ho'onohonoho kēia'ōmene i ka EMF (ikaika electromotive) o ka pūnaewele. Ma hope o kēia, e ana hou'ia ka mahana o ka hua la'a. I ka manawa like, ua ho'oholo'ia ka helu pH, i ho'emi'ia i 20 mau hi'ona, ma kahi'ano i ho'opuka'ia.

'O ka mīkini PH no ke ana'ana o ka'akikawa e pili ana i ka mea la'au a me ka mea'ai. Hiki ke ho'ohana'ia no ke ana'ana i ka waiwaena o ka waiū a me nā hua la'au.

'O kēia'ano o ka ho'oholo'ana i ka wai'ona o ka waiū a hiki i kēia lā ua mana'o'ia'o ka pololei loa.

Ka hopena o ka mika pH

No ka ho'oholo'ana i ka nui o nā microorganic acid i loko o ka waiū, ho'okomo'ia nā pūnaewele o ka mea i loko o ia mea a i'ole i nā huahana mea'ai'ē a'e, i loko o ka electrode pāmahana me kahi'āpana kūmole. I kēia manawa, ma o ka ho'ololi'ana o ka pH,'o ka EMF e ho'āla i ka huahana, a me kona mahana, ua ho'oholo'ia.

Ho'onui'ia ka helu'ana e nā kumuhana.

He aha ka mea'ene'ena titrated?

Ua ho'ohālike'ia ka waikawa o ka huahana i mea hana a titrated.

No ka ho'oholo'ana i ka lua, pono e ho'ohana i ka mechanism alterration mechanism. Ma ke'ano laulima, he hana ho'omehana ko'iko'i kēia, no ka hopena o ka ho'oholo'ana o ka acidity titrated i ka waiū. 'Oi ke ki'eki'e o kona ki'eki'e ma mua o 16-18 T.'O ka acidity titrated o ka colostrum'o 5-6 T ka mea i'oi aku ma mua o ka waiū ma'amau. 'O kēia ke kumu o ka ho'onui'ana i ka nui o nā mea ho'omalu pa'ū. A inā'oe e no'ono'o i ka waiū o nā holoholona ma'i a'ele'ele paha, e emi iho ka wai'ona ma ka 5-8 T a'oi aku i ka holoholona ola. 'O nā'ano ala like e pili ana i ka hiki'ana mai o nā pa'akai meli. Eia kekahi, ka ikaika o ka'enela titrated, a me ka waikawa waikawa, ma muli o ke'ano e mālama'ia ai ka holoholona, nā genetics, ka mea'ai, ka i'a a me ke olakino. Eia kekahi la'ana, inā loa'a ka pa'akai ma ka mea hānai, hiki i ka 23-24 T. ka waiwave titratable o ka waiū. E like me nā kumukū'ai, hiki ke ho'ololi i ka huahana.

Nui loa titratableʻakika hoi malalo o manufacturing keʻano o ka hanaʻana,ʻaʻole wale nō ka waiū, akā, i nā mea a pau me nā huahana haleʻuwī waiū e hele ma ka lacticʻakika fermentation.

'O ke kūlana maika'i

Ma Rūsia, aia nā mea e pono ai ka waiū e pono ai. 'O GOST 31450-2013 he'ano kūpono ia e pili ana i ka inu waiū i ho'opa'a'ia ma loko o nā mea kū'ai ma hope o ka ho'oponopono'ana i ka wela. E like me nā koi, pono'ole i nā huapalapala i loko o nā flakes, nā lūlū li'ili'i o nā momona. E like me GOST, ka waiū e loa'a i ke'ano'ele'ele ke'oke'o me kahi uila - no ka hua'ōpiopio, me ka hua'ala'ula - no kahi pale kūmole a me ka uila no ka paila. 'O ka hō'ailona ko'iko'i o ka maika'i'o ka nele o nā mea'ala a haole a me ka'ono.

Ma muli o kona mau'ano pono, hiki i ka waiū ke pani i ka nui o nā huahana, akā'a'ole ho'okahi huahana'ē a'e e hiki ke ho'ololi i ka waiū. Ma waho o nā momona, nā protein a me nā'alekole, i loko o ia mea i ka lālā kaulike, aia ma ka waiū ka calcium, i ma'alahi i ke kino.