'O Fritata ka ipu Italia,'o ia kekahi'ano omeletena nani a me nā kī'aha like'ole. I loko o nā'ano like'ole o ka honua nei he mau'ano like. I kēia la'ana,'o ka Bulgarian pale mish-mash, omelet ma Selanski i nā kīhāpai Lūkini. Ma mua o ka ho'omākaukau'ana i kahi pala'ai, pono e'ike he'ano like kēia'ano o ke koho'ana i nā mea'ai a me ka lawelawe. Ma muli o ke a'o'ana e hui pū i nā mea ho'opihapiha ('o ka nui o nā hua'ai i hō'emi'ia) me nā hua a me nā mea i pa'i'ia (nā'āpana moa a me nā poho ham), e loa'a mau iā'oe kekahi mea'ai no ka'ōpōpō maika'i. A he mālamalama ho'i, kahi'aina maika'i a me ka mea'ai.
'O ka palaoa fritata me nā halo (champignons) a me ka'ōina
Ua hui maika'i'ia'o Ham me nā hua Bulgarian a me nā'ōmato. A'o ke zucini a me nā eggplants e like me ka la'a a me nā'aila. 'O ke ala maika'i loa e hō'oia ai i ka ho'ā'o kū'ona o ka'ōnihi ka mea hiki ke ho'ohui'ia me nā hauhi. 'O Fritata kahi ipu e pili ana i nā hopena maika'i o nā huahana. E ho'omaka kākou e kuke i kēia kī'aha me ka ho'ohui'ana o nā halo'ohi hou me ka'ōwili'ōpala me ka papa inoa o nā mea'ai. I kahi'ē a'e i nā haohao ('a'ole lākou e'oi aku ma mua o'elua haneri karamu, akā'o'oe wale nō nā kāhiko, e ho'oka'awale'ia nā wāwae a ho'ohana'ia i loko o kekahi ipu'ē a'e), e lawe i kahi li'ili'i o nā'ōina, 4 hua, ka li'ili'i li'ili'i, ka'aila a me ka'aila'oliva, ,'elima puna puna,'opi'i maika'i Parmesan, pa'akai, nutmeg a pepa ke'oke'o. 'O Fritata kahi mea ma'alahi. Kū'ai ka ma'alahi. Akā na'e, he mea pono e nānā i kekahi mau kumuhana. E hā'awi mākou iā'oe i kahi koho ma kahi'ē a'e i ka mea kahiko. Akā,'oi aku ka ma'alahi o ka'ike. E'ai i ka'ōnihi hou, holoi, e ho'ohemo i ka wai. A laila pono ke oki. Pono e hō'alulu'ia ka hae'ai'alani li'ili'i (akā,'a'ole pono e ho'okau'ia no ka wikiwiki'ana i ka hō'emi i loko o ka wai wela!). Inā'oe e ho'omākaukau ana i kahi momona nui, a laila, hiki iā'oe ke ho'oma'ama'a mua i kona mau lau ma kahi'ōmole malo'o malo'o. E ho'olālā i kahi li'ili'i a e'oi aku ka ma'alahi no'oe e ho'ohui i nā huahana a pau i kahi āpau. E holoi i nā'a'ahu me ka lole humu. E kui i nā'āpana lahi. E'oki'oki i nā'alekana, e'oki'oki i ke kāleka, e mahana i loko o kahi panakū hohonu e hui pū'ia i ka waiūpa'a a me ka'aila. E ho'opa'a i ke kakaka. E ho'ouka i ke kālani a me nā haloha. A laila thyme. E kali i ka wai e ho'opau. 'O ka manawa me ka pa'akai, e pīpī'ia me ka pepa honua. Wehe i kāu kī. E ho'oku'u i nā hala i kahi pola, e ho'omaha. E ho'ohui me ka'ōina. Hiki i nā hua me ka ho'ohui'ana i nā mea'ala a me ka mea i koe. E pīpī i ka hui'ana o nā mea kanu a me nā hui. E kau i nā mea a pau i loko o ke kapuahi ahi a i'ole ka ipu kuke. E ho'omo'a i ka umu no kahi o kahi hapahā wale nō o ka hora. Ke ala a'e ka fritata a lilo i mea ma hope o ka pahu, e mana'o ia ua mākaukau. E lawelawe i kēia mea mahana. Hiki iā'oe ke ho'okomo koke, a hiki iā'oe ke'oki'oki i nā'āpana.
'O Fritata ka manawa kūpono e ho'oka'awale i ka mea'ai
Ma hope o ke a'o'ana i kahi e ho'omākaukau ai i kahi koho ma'amau, hiki iā'oe ke komo i loko o kēia omelette nā mea nui e like me ka'alakinina. Pono e ho'olei'ia i loko o kahi pā palai me ka ho'ohui'ana o ka kumini. Alaila ninini iho i na hua a me ka bea.