'O ka i'a i ka umu

'O ka i'a i'a he nui nui o nā māmā digestible māmā. Eia hou, hiki ke kapa'ia ka i'a he hua ha'aha'a ha'aha'a, a he kūpono ia no ka mea'ai'ai. Mana'o'ia e'ai'ia ka i'a i'ekolu manawa o ka pule.

'O ka i'a i ka umu

Hoomakaukauʻulaʻula iʻa i loko o ka umu e like me kekahi mau rula. He mea nui i ka ho'omākaukau pono'ana i ka huahana: hō'anoho i ke kino (inā kū'ai'ia mai ka hau), e wehe i nā mea a pau - hiki ke ka'awale nā i'a, ke po'o, ka huelo. Ma hope o kēia, ua ho'onae'ia ka i'a a ho'opa'a'ia - e hana i nā'āpana no ke kuke'ana.

Ho'oholo i ka maika'i o ka i'a a pau i ka wai anuanu, e ho'onui i kahi pa'akai li'ili'i i ia. No laila, e mālama'ia ka hanana o nā i'a i'a a'oi aku ka juicier i ka wā e kuke ai. 'Oi aku ka maika'i e wehe i ka i'a i'a ma lalo o ka ki'i. Akā no ka ho'oku'u'ana i ka pī'ālua e pono'ole - e lilo ka wai.

Ma hope o ka ho'omākaukau'ana, e'oki'oki'ia ka i'a i nā'āpana, i ho'olimalima'ia me ka pa'akai, ho'onani'ia a kau'ia i loko o ke anu no'elima mau minuke. E hā'ule'ole ka i'a i'a, pono e'oki pono'ia. Inā'o ka'anua - ma nā'āpana nui, no ka kuke'ana - ma ke kihi o 45 mau.

'O ka ho'omākaukau'ana i ka i'a i loko o ka umu,'a'ole ia he mea ma'alahi ka mea ma'alahi, no ka mea he'ano kū ho'okahi a he'ono kū'oko'a ka i'a. Inā, nae, me ka a laeʻula i, lawe i ka'ākilikai: kekahi pahūpahū, olivaʻaila, kālika, basil, kumu wahine, thyme a me ka dill.

No ka ho'onani'ana a ma'alahi i ka i'a, e'oi aku ka maika'i i ka kuke'ana me ka'anakanakanakanalima a i'ole ka kirimalu. A he pono ma lalo o nā pāpale. A pono'oe e ho'omaka i ke kāhiko'ana. Ma hope o kona komo'ana i ka hapalua o ka mākaukau, e kau i ka i'a'ula.

'O ka holoi'ana i ka i'a

He mea nui i ka ho'oma'ema'e pono i ka i'a mai nā iwi. No laila, kau i ka i'a ma ka pāla i like ke'ano o ka'ōiwi ma luna. Ho'opili ke aloha i ka'ōpū o ka lua a ho'oka'awale i ka'i'o mai nā iwi.

Nui nā mea huna e 'ae ana iā'oe e'oki pono i ka i'a. E lawe i ka i'a a kau i kahi huelo ma kou hema. E kaomi me kou lima hema i ka papa, a'oki'oki ma lalo o ka pectoral ends i ka'ōiwi.

'Omona salmon me ka'aila

Mea Kai:

• Ka i'a a i'a paha;
• 500 grams o ka momona he 20% ka'aila;
• 'O ka pa'akai, nā mea'ala;
• 'O ka hua'ai a i'ole ka waiū (nā lubricate forms).

Ho'omākaukau:

E ho'oulu i ka pāpa'i me ka'aila. 'O ka pa'akai a me ka manawa i nā'āpana i'a me nā mea'ala, e kau iā lākou ma kahi pepa bakena. Ho'opiha nā mea a pau i ka'aila a ho'okomo i loko o ka umu me ka mahana o 200 degrees. Ma hope o ka ho'okumu'ia'ana o ka'ōpala'ula'ula, e ho'ololi i ke kahawai māmā ma kekahi'ao'ao a'e a kali a hiki i ka'ō'ana ma laila.

'O ke'ano, ua mākaukau ka i'a'ula i ka umu i loko o ka mea'ono. A ua loa'a iā'oe kahi'ōma'oma'oma'oma'oma'a maika'i a me ka pane.

Red iʻa i loko o ka umu ma ka pepa kini

Mea Kai:

• He kilokika kilo;
• He kilokilo o ka uala;
• 'Elua punetēpō o ka'aila'aila;
• 250 grams o ka'ona kirīmi;
• 1-2 hua;
• 350 grams o ka ba'i;
• Kāleka.

Ho'omākaukau:

E'oki'oki i ka mea kanu i nā'āpana lahilahi, e ho'ohui me ka pepa, ka pata a me ka pa'akai. E ho'omo'i i ka pepa bakena a kau i ka'uala ma luna. E ho'olapalapa i ka umu i loko o ka umu no ka 20 minuke (a hiki i ka hapalua o ka kuke). 'O ka wela o ka umu he 180 degrees.

E ho'omākaukau i ka i'a: ka'ōpala, i'oki'ia i loko o'elua mau kenetimita'āpana, pepa a me ka pa'akai. E ho'olālā i ka'uala, e kau i ka i'a ma luna.

I kēia manawa e ho'omau ana i ka kuke: e kāpīpī i nā hua me ka'aila kirimina a ho'opili i ke kālani.

E ninini iho ia mea a pau me kēia mīkini a kau i ka pepa bakena i loko o ka umu, a'ōwili'ia i ke ki'i ma mua. Pono ka mahana o ka umu ma kahi o 200 mau lihi. Ma hope o ka hapa hapalua, e wehe i ka paila, e pīpī i ka ipu me ka lihi a me ka kuke no 20 mau minuke. Ma hope o ka ho'oulu'ana i ka pīpī.

I kēia manawa ua'ike'oe i ka pa'akikī'ana o ka ho'omākaukau'ana i kahi i'a'ula ma ka umu e like me ka mea i'ike'ia i ka wā mua.