Ho'omoe'o Teriyaki. 'Ike mākou i ka mea'ai Kepanī

Japanese meaʻai ku mai no konaʻono. Ua'ike'ia he mau hana ma'amau nā hana Pākīpika i ka ho'omākaukau'ana i kekahi mau mea'ai. 'O kekahi o nā mea'ai nui i kaulana i hana'ia e nā mea ho'okipa Iapana,'o teriyaki ia. Kūlana kaulana'o Iapana no ka maika'i o nā mea'ai (nā mea'ono, nā'ona), i ho'ohana'ia no ka ho'opiha'ana i nā'ano mea kanu. 'O kēia "zest" ka mea e hā'awi ai i ka'oko'a i nā hopena i mana'o'ole'ia o nā ipu Iapana.

No laila, no ka mea, he lawai'a soy, kahi kumu o nā hale pani piha, he kaulana no ka pono a me ka hiki'ana ke ho'emi i ka hopena o nā ma'i o ka lolo a me nā ma'i ma'i. Soy meaʻai kākele hua mai la i oi aku mamua o ekolu tausani makahiki, a me ka loina hooponopono ana o kona? Iecaianoaaiiuo koeʻaneʻane ua hoʻololiʻia a hiki i kēia lā. Ke'ike i kona ho'ā'o'ana a me ka hiki ke ho'ohui pū me kēia mau mea'ē a'e a me nā mea'ē a'e paha, hiki iā'oe ke'ike i ka pehea e hana ai i teriyaki - he miki, kahi i mana'o'ia he mea ma'amau i ka mo'omeheu Iapana o ka kuke'ana. Ua ho'okumu'ia ka inoa mai nā hua'ōlelo pōkole'elua o Iapana: "teri",'o ia ho'i ke'ano o ka hulu, a me ka "hakakā",'o ia ho'i ke'ano o ka pala.

Ma ke'ano he kāpili, hiki ke hānai'ia i nā mea'ai o ka teriyaki i ka'i'o, i'a a me nā hua'ai. 'O ka nui'ana o nā mea nui,'a'ole na'e ma nā'ao'ao wale nō, akā,'o ka nui o nā mea. Pehea e kuke ai i ka mea'ai teriyaki i ka home, he ma'alahi ke'ike, akā pinepine ka ma'alahi o ka kū'ai'ana. 'Oiai, no ka mea,'o ka mea i kālua'ia e lākou iho,'o ka ipu ke'umi pinepine aku i nā mea kū'ai.

'O ka mea nui paha, ua'ike'oe i ka'ai o teriyaki,'oiai ke kūpono o ka'ai'ana, e kau'ia ma luna o ka lole soy. Hā'awi'ia ua'ike'ia kēia ho'oulu'ana i ka makahiki VIII. BC 'A'ohe mea kupanaha e pili ana i nā mea'aina a pau o'Asia, ho'okahi ala a'o kekahi. No laila, no laila,'o ka maika'i o ka teriyaki ma muli o ke koho pono'ia o soy sauce. 'O nā mea hope,'a'ole nui a'a'ole li'ili'i, 16 mau'ano, a me nā mea hana a me ka helu helu'ana,'a'ole kūpono. He mea kūpono ke kuhikuhi'ana i nā kui o ka hui Kikkoman i kēia manawa i alaka'i i ka maika'i a me ka ho'onanea no nā makahiki he'oi aku i 300. Pono lākou e koho'ia ma ke'ano he kumu nui no ka ho'omākaukau'ana i kahi maika'i a me ka mea'ai'ono a teriyaki.

'O ka mua a me nā mea ma'alahi. E makemake ana mākou:

• Soy mea'ai a me ka waina Kepani - 2 tbsp a kēlā me kēia. 'Apē;
• Kāpena (Japanese vodka) - 1 teaspoon;
• 'Ohi (ka pua'a) - ka hola 1.

He mea ma'alahi ka papa hana. Ho'opili'ia nā mea'ai a pau i ka wela a hiki i ka ho'ohui'ia'ana o kahi kānana like.

Aia kekahi'ano kaulana i mea e hana ai i ka mea kanu teriyaki. Ho'ohui:

• Soy sauce - 3 tbsp. 'Apē;
• Sake - 1 tbsp. Ka pune;
• 'O ka'aila'aila - 2 tbsp. 'Apē;
• Nā mea'ala: fennel, kumini,'ula'ula, pepa (mea'ala'ala),'ōpona momona, cardamom. Ka pi'ipili - 1 teaspoon;
• Coriander - ½ st. 'Apē;
• 'Ohi - 1 teaspoon.

Ho'ohui like'ia nā mea hana a pau. 'O ke'ano o kēia'ano pēpē me ka manu, ka i'a a me ka i'a. Ho'oma'a'ia kahi mea nui loa inā'oe e ho'okomo i ka mea'ai i loko o ke'ano o ka milo no 30 mau minuke. Ua kī'aha'o Fry i nā mea'ai'ole me ka'aila, e like me ka nui o ka'aila i komo i loko o ka teriyaki.

'O nā'ano ho'ohālikelike o ka mea'ai he nui ka nui, akā pinepine ka mana'o i kahi'ano e hiki ai ke komo i kahi lole'a'ahu e lilo i kekahi marinade Chinese. Pehea e hana ai i teriyaki, he kīna i loko o ka papa mele, e ho'ohana'ia nei nā hanauna hanauna ma Iapana? 'O kēia wale nō ka mea ma'amau 4 wale nō:

• Soy sauce - 3 tbsp. 'Apē;
• Sake - 3 tbsp. 'Apē;
• Mirin - 3 tbsp. 'Apē;
• 'Ao - ½ tbsp. 'Apēpī.

Pau kēlā! 'A'ohe mea pa'akikī i loko o kēia, ua ho'ololi'ia. No ka hā'awi'ana i kahi'ono'oi a'e, hiki iā'oe ke ho'oulu i kahi li'ili'i a me ke kāleka ('elua 2 denticles). Ke'ike nei i ka ho'omākaukau'ana i ka ha'ina o teriyaki, pono e a'o i ka pehea e ho'ohana pono ai. 'O ka hapanui pinepine'o ia e ho'okani i ka hana o ka marinade, e'oki ana i ka'i'o o ka moa a me ka i'a. Hiki i ke kau ke hā'awi i nā mea'ono i mana'o'ole'ia a me nā mea'ono e pili ana i nā kolepa moa. Nolaila, mai makau a hoapono me ka wiwo ole. Aloha maika'i!