Suluguni: He aha ke ano o ka waiū, a pehea ia ua hoomakaukau ai?

Kēia me ka waiū - kekahi o na haawina a me ka honua o ka ikehu lā a me ka hoʻokipa Georgia. Ua ua i loko o kēia aupuni i invented ma ka manawa kuʻuna beauty suluguni. He aha ka mea huahana mea? Ua pili ia i ka waeʻano o brine paʻi waiūpaʻa a me ka mahalo manaʻo i loko o kona'āina e like me ka maikai e like me ia ma nā mea a pau nā'āina o ka kūikawā,ʻaʻohe mea mea mai e like me palemo ihoʻono a me ka aroma. I kēia lā e hiki wale kuai ana ma ka mākeke nui paha ma ke kuai, akā, no ka ho'āʻoʻana oiaio o keia me ka waiū wale ike kekahi i ho'āʻo ia ma Georgia, i loko o ka hale o keia Keokia ohana.

me ka waiū ka inoa kani e like me ka mele - "suluguni" ... He aha ke ano o ia ke ano o? Ke Keokia 'ōlelo, he mau loa nani hua'ōlelo: ". Naau" - "Suli" - "uhane" a me ka "ghouls" Kēia unuhi expresses ka pā like o ka huina hoonui, a hōʻike mai i ka naau a me ka naau o na kanaka o Georgia, ka mea o ka epitome o culinary kuʻuna, mōʻaukala a me ka moʻomeheu.

Aia i kekahi mea mahuʻi e pili ana i ka inoa o ka waiū. No laila, i loko o ka Ossetian olelo "Sulu" 'o ia hoʻi "lāʻau lapaʻau" a me ka "pu" - "ua i o." Ie "suluguni" - i ka waiū hua mai whey. No laila mākou i ke kiʻekiʻe o ka neʻeʻana i ka haku mele 'ana a me ka manufacturing kaʻina o kēia mea huahana. Pehea i aku la ia e hoomakaukau?

I mea e mākou keʻai i ka ho'āʻoʻana nui o Keokia ka waiū, ka hoʻohana 'ana i ka maikai a me ka freshest waiu: lepo bipi no ka, kao ka a hiki Buffalo. I kekahi manawa, e hana ana i ka läÿau, he elua a oi? Ueony - kēiaʻaiʻana wale nō Amelika Huipû. Ke kaumaha ma muli o ka haku mele 'ana o ka waiū, ka mea hiki e aniani-keʻokeʻo paha i ka malamalama melemele tint. I ka la mahope mea pakahi aku la ia i komo ai a me ka mea nui aku pipiʻi. Ma kekahi hihia, ua hiki ke olelo e pili ana i ka makana suluguni i ia mea mau maemae a me ka pono maoli huahana. Aʻo kekahi hoʻi, e ka waiu ka mea, iloko hū a me ka'ūhū e hoomakaukau ai, pela no lakou e hoao ei ka mea akaka, me kekahi extraneous nā waihoʻoluʻu a me flavors.

Suluguni ma ka helehelena hiki e loaʻokoʻa. E like me ka rula, o ka hana mau ana o kona anuanu a me ka laholio, iki kekahi papa. Kala like 'ole - mai keʻokeʻo i ka pale yellow. A palemo iho ai (ka paʻakai lehulehu mai i 7%), a mai ka maikai sourness "brine" ala. Me ka waiū ma kekahi hihia e ole popopo, a me nā mea a pau i ka oi awaawa. I keia la, na shelves hiki ke ike suluguni me braids, he wiwi filaments, a paka me ka waiū (ka holopapa ola, piʻi pū, a me kaʻaiʻana mea a pau poignancy). Ma Georgia, e hiki e ho'āʻo i ka hale suluguni, i mea makaukau me ka palupalu e eiooaa? Ka waiū a me ka mineta iie, akā, kuai i kekahi huahana e huliʻaʻole paha.

Inā e hoao i ka waiū, a me kou makemake, e ho'āʻo ia hale kēia, a laila, e hoomakaukau i kou mau suluguni. ka beauty mea,ʻaʻole like huikau like ia mea mau nō. Nolaila, e ahonui, a laila, e huli mai nā mea a pau. O nā huahana oe e pono ai:

• 5 nā lika o ka waiu;
• 0.5 nā huna o ka pepsin (nā pāʻoihana i loaʻa hale kūʻai lāʻau lapaʻau);
• hapalua o ka kiaha o ka waiu, e kaʻawaʻawaʻana.

e hoomakaukau ai:

1. Hoike mai i ka hapalua o ka aniani o ka mehana o ka waiu pepsin. Ke koena o ka waiū, ke kanana nei ma cheesecloth a me ka wela i ke 30 degere, hoʻokomo i ka mea hu a hahao i loko o ka mehana wahi no ka hapalua o ka hora.
2. Hou, hoʻa'ā i ka waiu ma haʻahaʻa wela - ia e eʻelua mai. He aha e e hoʻokaʻawaleʻia, e pono e akahele "lawe" a hiki i na paia o ka pā. A laila, 'ohi i ke kaupaona hoʻohuli i loko o ka mea poepoe, a hahao i loko o ka colander (kau ma ka gauze) no laila, ua oi wai a moni loa. Ano, me ka waiū e "aea" ma ka mehana wahi no kekahi mau hola.
3. I kekahi kahua o ka la hoomalolo: oki i ka waiū i loko o ka wehe '2 knm manoanoa. Ka wai i loko o ka saucepan, hoʻa'ā i mai i ka 90 degere, a hookomo iho i ka wā e hiki mai suluguni. Cook, hookonokono ana i kekahi ala e hiki aku a ka mea, ua hehee. A laila, ohi i ka waiū paʻi, a mai o ka wai. E haawi aku ia i ka makemake shape (kaiapili) a me ka refrigerate, i hooluuia i ke anuanu ka wai.

Here a me ka makaukau suluguni. He aha mea kēia ināʻaʻole divinely ono me ka waiū i homemade ka waina? Ua hiki no hoi e hou ana i ka hoʻokomo akula i ka Ossetian Pie i loko o ka malamalama nō Appetizers, a malama me crackers no ka aina kakahiaka a hiki i kekahi kiaha o kaʻeleʻele kope.